Sotus pyragas pavadinimu „Tuoj neliks“ :)

Vaje kaip seniai čia ką berašiau... Virtuvėje gimsta skanūs atradimai, kuriais jau laikas dalintis.
Neseniai supratau, kad man labai patinka kurti pyragus. Receptai visuomet būdavo tik įkvėpimui ir man sunkiai sekdavosi nepridėti kažko savo. O dabar nebereikia ir receptų. Tiesiog atsidarau virtuvės spintelės dureles, šaldytuvą ir iš to, ką matau, imu ir užmaišau tešlą. O jei pribėga sūnus Karolis ir spontaniškai sako „įdėk medaus“, tą ir padarau. O jei sako „ir dar va štai šitą“, irgi paklausau. Taigi, kepiniai, būna, gimsta interaktyviai :)

Šis pyragas ne tik itin subalansuoto skonio, tačiau dar ir sotus. Tinka ne tik desertui, bet ir užkandai, nes jame yra ir grikių miltų, ir morkų. Jį skanu valgyti kartu su grietine ir uogiene. Iš visų mano keptų pyragų, šis bene skaniausias. :)

Reikia:

2-3 kiaušinių, 

1/2-3/4 stiklinių aliejaus, 

3-4 valg. š. rudo cukraus, 

1 arbat. š. sodos + 1 valg. š. grietinės jai 'nugesinti', 

1 arbat. š. kepimo miltelių, 

3/4-1 stiklinės grikių miltų (galima keisti avižų miltais), 

3/4-1 stiklinės pilno grūdo kvietinių miltų 

Džiovintų vaisių, kokių tik turite (konkrečiai šiam pyragui sauja razinų+ 4 slyvos+ 5 laukiniai abrikosai+ 4 datulės) (dar komentaras: ankščiau kepiau vien tik dėdama datules, cukraus neturėjau, tai datulių daugiau ir saldumo pakako)

2 nedidelių morkų

2 valg. š. aguonų

Gera nuotaika ir šypsena veide :)

Ruošiu tešlą. 

Kiaušinius plaku su cukrumi, tuomet lėtai pilu aliejų. Turi gautis puri masė, į kurią toliau dedu kepimo miltelius, nugesintą sodą su grietine. Tuomet po šaukštą kraunu miltus. Jų dedu tiek, kad gautųsi už grietinę šiek tiek tirštesnė masė.

Kol mikseris lėtai maišo tešlą (mano rankos būna laisvos:) ruošiu džiovintus vaisius. Juos galima pasiruošti ir anksčiau. Šiam pyragui ėmiau aukščiau išvardintus džiovintus vaisius, užpyliau verdančiu vandeniu ir palikau mirkti (vanduo turi vos semti vaisius). Tuomet sutryniau trintuvu taip, kad gavosi vientisa tiršta košelė. Ją visą sudedu į toliau maišomą tešlą. Tuomet smulkiai sutarkuoju morkas ir sudedu į lėtai maišomą tešlą. Maišyti nesustoju, nes purumui tai svarbu. Galiausiai nuplovusi aguonas sudedu ir jas. 

Šiame kepinyje nedėjau riešutų, tačiau jie čia puikiai tiktų. Juos reikėtų sukapoti smulkiai (daug nereikia, užtenka vienos-dviejų saujelių. Dėčiau graikinius, migdolo riešutus, anakardžius). Taip pat traškesį išgauti padeda avižiniai dribsniai, jų čia būtų galima dėti kelis valgomuosius šaukštus. 

Galutinė tešla turi būti tirštesnė nei grietinė. Jei dėl visų priedų matosi, kad skystoka, pridedu šaukštą ar panašiai miltų (geriausiai tinka pridėti grikių miltus).

Taigi, kai viskas sumaišyta, pilu į kepimo formą, nuklotą kepimo popieriumi. Pyragą kepu 180 laipsnių C orkaitėje apie 45-50 minučių.

Suvartojimo greitis didelis. 5 asmenų šeimyna, kurioje vienas asmuo dar pyragų nevalgo, šį kepinį suvartoja per 1 vakarą, o likučių rytui lieka vos dviems vaikams. :) Taigi, jei mamos ir tėčiai norite gabalėlio prie arbatos ryte, siūlau viską dvigubinti arba dar suspėti riekelę atpjauti ir paslėpti spintelėje.

Skanaus!

Kepenėlių paštetas Niam

Šis kepenėlių paštetas tikras gardumėlis. Namuose kažkaip niekas išskyrus mane nemėgsta keptų ar dar kaip gamintų kepenėlių, bet va paštetą kartais užsitepa ant duonos ar bulkos rytais. Jei šalia yra paprika, agurkas ar pomidoras tai iš vis rojus.

Recepto autorė Beata. Savo virtuvėje labai dažnai naudoju jos aprašytas idėjas, ji mane įkvepia gaminti, ir skaniai. Bet kaip ir visur, taip ir čia nieko nedarau pagal instrukciją, nebent būtų kažkas gyvybiškai svarbu. Tad jei šaldytuve nėra vieno ar kito ingrediento, nieko tokio, paštetą vis tiek galima pasigaminti :) o jei turit ką nors lyšno, ir jums atrodo, kad tai tiks paštetui, taip ir bus.

Taigi reikia (pagal Beatą 8 žmonėms, pagal mane – penkioms dienoms pusryčiams ir draugei pavaišinti:)

- vištų kepenėlių (apie 400g, bet jei turiu daugiau, dedu visas; dažnai naudoju kalakuto kepenis, o ir iš kiaulės kepenų galima taip pat pasigaminti)

- sviesto kepenėlėms kepinti (apie 50 g)

- 250g riebokos kiaulienos (tinka šoninė, jos dedu daugiau, bet esu bandžiusi ir nugarinę, viskas skanu, tik paštetas sausokas); mėsą reikia sumalti

- 100g rūkytos šoninės (retai ją dedu; tuomet naudoju aliejų)

- 1 svogūno

- 1 morkos (aš jei sugalvoju, dedu dvi)

- 1 saliero lapkočio

- 1/2 šaukštelio džiovintų čiobrelių (kartais dedu šviežius lapelius)

- druskos, juodųjų pipirų pagal skonį

- 1 sauja džiovintų baravykų (na jų neturiu ir nededu, bet manau tikrai verta!)

* kartais dedu smulkiai pjaustytą raudoną papriką, bent kelias skilteles

Kepenėles atidžiai apdorojus (nupjausčius visokius riebaliukus ir šiukšles) reikia apie 10 minučių kepti ant ištirpinto sviesto. Iškepusias palieku atvėsti ir ruošiu visa kita.

Rūkytą šoninę reikia susmulkinti ir pakepinti, kol išsiskirs riebaliukai. Dažnai naudoju tiesiog aliejų, jei šoninės neturiu. Ant riebalų sudedu pjaustytą svogūną, kai jis suminkštėja toliau dedu salierą ir tarkuotas morkas. Ant nedidelės ugnies viskam pasitroškinus apie 5 min. reikia sudėti maltą mėsą. Viską palieku kepti su daržovėmis. Eigoje pagardinu norimais prieskoniais.

Tuomet ruošiami grybai (šios dalies nedarau, bet aprašysiu). Juos reikia užpilti verdančiu vandeniu ir palikti mirkti mažiausiai 10 minučių. Tuomet išmirkusius supjaustome smulkiai ir sudedame prie mėsos ir daržovių, o mirkymo vandens neišpilame. Šį skystį galima naudoti, jei atrodo, kad keptuvėje trūksta drėgmės. Tuomet užtenka kelių šaukštų vandens arba papildomai reikėtų įdėti sviesto.

Viską troškinti reikia pusvalandį su trupučiu.

Taigi, kai viskas pagaminta, sukraunu į virtuvinį kombainą ir sumalu. Tuomet išdėlioju į norimą formą ir palieku per naktį stingti bei brandintis.

Niam :)

Gardi grietininė duona

Va štai šią grietininę duoną (nuotraukoje jos dviguba dozė) galima pavadinti tikru šių naujų metų atradimu! Dar tokio gardumėlio iš rytinių bulkų, batonų ir duonų operos nei aš, nei mano šeima neragavome :) Gal kitiems gali pasirodyti kitaip, bet ši duona tikrai puikiai subalansuota mūsų skonio receptoriams. Tad jau savaitę parduotuvėje nebeperkame jokios bulkos; rytais ir vakarais gardžiuojamės šiuo skanėstu, o mano dukra Elena viską padarytų, kad gautų dar vieną riekelę :)

Receptą nukoviau Rasos Jurevičiūtės knygelėje Kepame duoną namuose. Tikrai verta ją turėti!

Taigi, norint ją išsikepti reikia paruošti mielinę tešlą, kuriai reikia:

1/2 indelio vandens

1 valg.š. vanilinio cukraus

2-3 v.š. cukraus

1 1/4 arbat.š. druskos

1/3 indelio grietinės (naudoju tirštą)

1 kiaušinio

1 valg.š. minkšto margarino

3 indelių kvietinių miltų

2 arbat.š. sausų mielių ARBA apie 18 g. šlapių mielių (naudoju pastarąsias)

Ruošiant mielinę tešlą svarbūs šie aspektai:

- miltus išsijoti (BŪTINA:)

- vandenį geriausia pilti šiltą (iki 35C)

- šlapias mieles reikia suaktyvinti; ištrinti jas su trupučiu cukraus ir supilti šiltą vandenį

- druską geriausia tirpinti skystyje, bet druskos nereikėtų dėti kartu su mielėmis (druska stabdo mielių dauginimąsi)

- kiaušinį reikia ištrinti su cukrumi iki purumo

- įminkomi riebalai turi būti šiek tiek pašildyti (aš margariną ištirpinu)

- tešlą minkyti 10-15 min. kol atšoka nuo indo sienelių, tampa blizgi, elastinga

Paruošus tešlą suformuoju kepaliuką ir dedu ant skardos, išklotos kepimo popieriumi. Reikia kildinti 1-1,5 val. Toliau pakilusią tešlą aptepu pienu, (galima dar ir cukrumi apibarstyti) tada iš karto pašaunu į orkaitę ir kepu 200C 35-45 minutes.

Iškepusią duona atvėsinti reikėtų ant grotelių.

Skanaus :)

Neaptingęs tinginys

Šis nešokoladinis, bet į jį panašus, trapus gaminys vienas mėgstamiausių mano šeimoje. Ko gero ne tik :).. paprastai pagaminamas saldumynas puošiantis bet kokios šventės, savaitgalio desertinį ar gimtadienio stalą. Tai TINGINYS! :) Esu išbandžiusi du gaminimo būdus ir daug daug gaminimo kelių. Taigi čia aprašysiu du receptus (antrąjį pričiupau iš kolegės, pirmuoju pasidalino draugė Aliona [ačiū!!!]) ir būdą, kaip jį suformuoti tokį, kokio norisi.

Didysis tinginys nr.1 (numeris vienas ne šiaip sau, o pats skaniausias man ir šeimynai)

Reikia:
4 pokelių tradicinių sausainių (naudoju Gaidelio)
Saujos ar daugiau riešutų, jei namie yra ir norisi
1 indelio kondensuoto pieno (sutirštinto)
250g. (naudoju Rokiškio arba Žemaitijos pieno, bet iš esmės tinka biliakoks)
3-4 arbat.š. kakavos miltelių

Gaminimo proceso pradžią tinka padaryti klausant žinias ar žiūrint gerą filmą :) Tiesiog paimti visus sausainius ir rankomis sutrupinti mažais gabaliukais. Aš anksčiau laužydavau, dabar gi greičiau sekasi raikyti peiliu; trupa lengvai ir greitai. O kas norit, sumeskit viską į kombainą ir sutrupinsit. Žinoma, dalimis, nes čia nemažas kiekis, kombainas išprotės.
Jei turiu riešutų, juos susmulkinu ir sukraunu ant sausainių. Tinginys nuo jų bus tik gardesnis!

Kai sausainiai gatavi, judam toliau. Ištirpinu ant nedidelės ugnies sviestą, intensyviai maišydama į sviestą lėtai pilu kondensuotą pieną. Viską maišau maišau ir kaitinu kol ima lengvai burbuliuoti pakraščiai. Tuomet suberiu kakavą ir sparčiai maišau, kad milteliai tolygiai pasiskirstytų bendroje masėję. Lėtai viską kaitinu tol, kol gaunu vienalytę šokoladinę masę; jai pradėjus tirštėti supilu ant sausainių ir viską gerai permaišau.

Toliau kas kaip išmano, tas taip daro. Belieka viską sukrėsti į indą ir gerai suslėgti. Aš gi atradau tokį būdą. Imu kartoninę pailgą siaurą dėžutę (tarkim likusią nuo kepimo popieriaus ar folijos), į ją įkloju maistinę plėvelę (du sluoksnius), sukraunu visą pagamintą masę, užkloju plėvelės kraštais ir maigau iš visų pusių kaip kokią dešrą. Tuomet dėžutę atidedu į šalį, dar paglostau tinginuką ir šast į šaldytuvą ar šaltą patalpą (tarkim balkoną žiemą).

Padėjusi ant stalo tik spėju žiūrėti, kaip mažėja atriektų tinginukų :)

Tinginys nr. 2

Šisi tinginys taip pat labai skanus, bet kietesnis ir trapesnis. Tad jam reikia:
2-3 pok. sausainių (Gaidelio:)
0,5 ind. kondensuoto pieno
0,5 plytelės juodo šokolado (galima ir visą plytą dėti)
100-150 g. sviesto (jei reikia, ir visus 200g galima sunaudoti)
Galima pridėti šiek tiek kakavos (1-2 arbat.š.)

Gaminimo eiga beveik tokia pati, kaip ir aukščiau aprašyta. Sutrupinu sausainius. Vėliau ištirpinu sviestą, paeiliui šokoladą, kondensuotą pieną. Viską maišau lėtai, kol suformuoju vientisą masę. Jai gerai įkaitus ir esant tirštai supilu ant sausainiu bei gerai išmaišau.

Šį tinginį formuoju taip. Paimu pailgą pusmėnulio formos kepimo formą, įkloju maistinę plėvelę. Sukrečiu pagamintą masę, užkloju maistinės plėvelės kraštais ir gerai suslėgiu rankomis. Tuomet palaikau šaltai, kol sutirštėja.
Prieš patiekdama ant stalo išimu iš formos, apverčiu, kaip pyragą, ir nuimu maistinę plėvelę.

Viens du trys, tinginys paruoštas! Skanaus :)

Bananų duonelė

Skanu, paprasta ir praktiška, kai virtuvėje lieka vienas kitas bananas, pradėjęs ruduoti. Juk jie dar geri, tik valgymui gal jau per minkšti, bent jau mano šeimynai. Tad iš JAV atkeliavęs, seniai seniai savanorės Shanon perduotas Jonavos draugėms skanusis kepinys.

Reikia:

3/4 puodelio miltų

1/4 arbat. š. kepimo miltelių

1 valgomo š. pieno

1/2 arbat. š. sodos

3/4 arbat. š. druskos

2/3 puodelio cukraus

1/3 puodelio tirpinto sviesto

2 kiaušinių

3-4 bananų

papildomai galima įberti vanilinio cukraus, citrinos žievelių (bet šių ingr. aš įprastai nededu)

Taigi pirmiausiai reikia iš visko išskyrus bananus paruošti vientisą masę. Tradiciškai kiaušinius išplakti su cukrumi, druska, po to supilti tirpintą sviestą (jį imu iš akies, gramas šen ar ten nieko baisaus), pieną, kitus birius produktus – miltus ir kepimo miltelius. Viską gerai išmaišau. Ir gaunu tokią į jogurtą ar gal grietinę panašę masę. Į ją sudedu kubeliais supjaustytus bananus (kiek turiu, tiek dedu, bet dažniausiai prireikia 3 didelių ar 4 mažesnių bananų). Jei po ranka pasitaiko koks nors džiovintas vaisius, būtinai nuplikau, susmulkinu ir įdedu į tešlą. Žodžiu, galima improvizuoti.

Tešlą supilu į sviestu išteptą kepimo formą (dažniausiai siaurą ir pailgą) ir apie 30-40 min. kepu 180-190 C karščio orkaitėje.

Štai ir puikioji, paprastoji ir tikrai gardi bananų duonelė!

Skanaus :)

P.S. Jei norisi šį pyragą paruošti dar gardesnį, visuomet padarau paprastutį glaistą. Ant verdančio vandens dubenyje ištirpinu šokoladą (kartais įmaišau kondensuoto pieno kelis šaukštus) ir juo apipilu kepinį. Tuomet apibarstau kokoso drožlėmis ir skaldytais riešutais. Va su tokiu gaminiu sulauksit liaupsių ir šeimoje, ir svečiuose :)

Vieno kąsnio užkandis 1

Vieno kąsnio užkandos turbūt vienas lengviausių patiekalų, užimančių vos truputį laiko, kol suformuoji tuos kąsnius... sakyčiau sumuštinių prototipas. Ką suverti ant dantų krapštuko ar specialaus vieno kąsnio pagaliuko ko gero neesmė (bent jau man). Štai vienai šventei greitai ant lėkštės išdėliojau duonos-silkės gabaliukų-salotų lapų-vyšninių pomidorų puselių kąsniukus. Kad skanu, tai aišku, bet dar ir gaiviai puošnu :)

Kam ir kokie prieskoniai tinka

Gaminant maistą sunkiausias man uždavinys yra pasirinkti tinkamus pagardus. Kažkaip nesuprantu aš kas kur tinka, kas prie ko. Dažniausiai išsisuku su druska, juodaisias pipirais, lauro lapu, svogūnu ir žalumynais. Bet mielai išmokčiau patiekalus gardinti ir didesne prieskonių palete.

Radau tekstą, kur aiškiai ir paprastai surašyta, kas tinka kam. Mielai pasinaudosiu.

* * *

Ištrauka iš

gyvenimas.delfi.lt

Jogos mityba

2010 rugpjūčio 29 d.

* * *

<...> Sąrašas nėra baigtinis <...>

Žirniai – ciberžolė, asafetida, kvapiosios murėjos („kari“) lapeliai, kalendra, juodosios garstyčios, juodieji pipirai, kmynai, kmyninis kuminas, ožragė, imbieras, pankolis, krapų sėklos, tamarindas.

Žalieji žirneliai – ožragė, ciberžolė, kvapiosios murėjos („kari“) lapeliai, imbieras, kmyninis kuminas, kvepiantys pipirai, mango milteliai („amchur“), rozmarinas, mėtos.

Grikiai – kvepiantys pipirai, juodgrūdė, cinamonas, gvazdikėliai, pankolis, asafetida, ožragės žalumynai, kvapiosios murėjos („kari“) lapeliai, kmyninis kuminas, juodosios garstyčios, krapų sėklos, krapų žalumynai.

Kviečiai, kvietinės kruopos – kalendra, asafetida, cinamonas, kardamonas, muskato riešutas, kmyninis kuminas, ciberžolė, krapų žalumynai.

Manų kruopos – kalendra, kardamonas, muskato riešutas, juodieji pipirai, ožragė, asafetida, šafranas.

Avižos, avižiniai dribsniai – ciberžolė, kalendra, kvepiantys pipirai, cinamonas, kardamonas, laurų lapai, asafetida, juodieji pipirai, kvapiosios murėjos („kari“) lapeliai, ožragė, krapų žalumynai.

Perlinės kruopos – asafetida, ožragė, ožragės želmenys, laurų lapai, juodosios garstyčios, imbieras, kvepiantieji pipirai, ciberžolė, geltonosios garstyčios, pankolis.

Miežinės kruopos – kvapiosios murėjos („kari“) lapeliai, ciberžolė, asafetida, pankolis, juodieji pipirai, ožragės želmenys, imbieras, kvepiantieji pipirai.

Kukurūzų kruopos – muskato riešutas, kardamonas, kmynai, juodieji pipirai, asafetida, raudonėlis, kvapiosios murėjos („kari“) lapeliai.

Sorų kruopos – kvapiosios murėjos („kari“) lapeliai, cinamonas, asafetida, ožragės želmenys, juodieji pipirai, ožragė, juodosios garstyčios.

Ryžiai – pankolis, ciberžolė, kmynai, cinamonas, imbieras, kmyninis kuminas, juodosios garstyčios, juodgrūdė, asafetida, šafranas, muskato riešutas.

Pupos, pupelės – ožragės želmenys, ožragė, kvepiantys pipirai, muskato riešutas, imbieras, kmyninis kuminas, gvazdikėliai, juodgrūdė, cinamonas.

Sojos pupelės, sojos produktai – asafetida, kalendra, ožragė, juodosios garstyčios, juodieji pipirai, geltonosios garstyčios, kardamonas, krapų sėklos, krapų žalumynai.

Mungo pupuolės – imbieras, ciberžolė, kmyninis kuminas, juodosios garstyčios, laurų lapai, asafetida, cinamonas, tamarindas.

Kopūstai – kvapiosios murėjos („kari“) lapeliai, kmynai, ciberžolė, cinamonas, krapų sėklos, krapų žalumynai, juodieji pipirai.

Bulvės – kalendra, juodieji pipirai, imbieras, ožragės želmenys, laurų lapai, ožragė, ciberžolė, asafetida, juodosios garstyčios, muskato riešutas, kvapiosios murėjos („kari“) lapeliai, rozmarinas, krapų žalumynai.

Morkos – kmyninis kuminas, kardamonas, ciberžolė, kvepiantys pipirai, juodgrūdė, imbieras, juodieji pipirai, laurų lapai, kalendra, mango milteliai („amchur“), rozmarinas.

Agurkai – juodieji pipirai, kmynai, kmyninis kuminas, krapų sėklos, kalendra, juodieji pipirai, krapų žalumynai, kalendros žalumynai.

Paprikos – muskato riešutas, kvapiosios murėjos („kari“) lapeliai, kmyninis kuminas, imbieras, raudonėlis, ciberžolė, juodieji pipirai, juodosios garstyčios, kalendros žalumynai, krapų sėklos.

Pomidorai – kvapiosios murėjos („kari“) lapeliai, kmyninis kuminas, asafetida, ožragė, kalendros žalumynai, cinamonas, kvepiantys pipirai, gvazdikėlis, ciberžolė, raudonėlis, rozmarinas, bazilikas.

Burokai – kalendra, ožragė, kmyninis kuminas, cinamonas, ciberžolė, asafetida, muskato riešutas, kalendros žalumynai, laurų lapai, kvepiantys pipirai, krapų žalumynai.

Ridikai – juodosios garstyčios, kmyninis kuminas, ožragė, imbieras, juodieji pipirai, ciberžolė.

Moliūgas – kalendra, muskato riešutas, ciberžolė, juodieji pipirai, ožragė, cinamonas, rozmarinas, pankolis.

Pienas (anksti ryte ar dieną) – šafranas, cinamonas, kardamonas, muskato riešutas, ciberžolė, imbieras, kvepiantys pipirai, žvaigždinis anyžius.

Pienas (vakare) – pankolis, kardamonas, muskato riešutas, gvazdikėlis, anyžius.

Jogurtas – cinamonas, kardamonas, anyžius, pankolis, šafranas, žvaigždinis anyžius, vanilė, kmyninis kuminas, prieskoniniai žalumynai, rožių vanduo.

Varškė, sūris – kmyninis kuminas, asafetida, peletrūnas, mėtos, ciberžolė, muskato riešutas, kalendra, džiovinta paprika, juodieji pipirai, cinamonas, juodosios garstyčios, kmynai, raudonėlis.

Cukrus (sirupas, kompotai, kepiniai) – šafranas, kardamonas, cinamonas, žvaigždinis anyžius, pankolis, muskato riešutas, vanilė, mango milteliai („amchur“).

Obuoliai – šafranas, pankolis, anyžius, kardamonas, vanilė, cinamonas, gvazdikėliai, imbieras.

Kriaušės – cinamonas, imbieras, muskato riešutas, žvaigždinis anyžius, pankolis, mango milteliai („amchur“).

Ananasai – kardamonas, anyžius, kmyninis kuminas, cinamonas.

Bananai – cinamonas, šafranas, kmyninis kuminas, vanilė, kmynai.

Citrusiniai – mėtos, vanilė, muskato riešutas, pankolis, žvaigždinis anyžius, imbieras, kalendra, kmynai, kardamonas.

Vynuogės ir razinos – cinamonas, kardamonas, imbieras, pankolis, anyžius, žvaigždinis anyžius.

Vyšnios – vanilė, cinamonas, imbieras, žvaigždinis anyžius, kmyninis kuminas.

Žemuogės – pankolis, vanilė, kardamonas, imbieras, cinamonas.

Braškės – šafranas, anyžius, pankolis, cinamonas, vanilė.

Avietės – cinamonas, gvazdikėliai, šafranas, muskato riešutas, pankolis, vanilė.

Šaltalankis – cinamonas, pankolis, vanilė, imbieras, muskato riešutas.

Agrastai – kmynai, cinamonas, kalendra, pankolis, ciberžolė.

Serbentai raudonieji – žvaigždinis anyžius, anyžius, šafranas, kardamonas, cinamonas, muskato riešutas.

Serbentai juodieji – pankolis, kardamonas, vanilė, cinamonas, žvaigždinis anyžius, anyžius.

Granatai – kardamonas, šafranas, imbieras, pankolis.

Slyvos – kmynai, pankolis, kardamonas, cinamonas, imbieras, ciberžolė, vanilė.

Abrikosai (ir džiovinti) – žvaigždinis anyžius, kardamonas, pankolis, gvazdikėliai, anyžius, cinamonas, vanilė, imbieras.

Datulės – muskato riešutas, kardamonas, šafranas, imbieras, pankolis.

Jautienos mentė orkaitėje

Hm, ką čia daug rašyti apie mėsą? Nesuprantu aš jos gaminimo būdų ir tiek. Bet kartais pavyksta kieno nors patarimu ją paruošti labai skaniai.

Tai, ką atradau vakar, verta įsiminti. Rekomenduoju mėsą (ar žuvį) pirkti ne maximoj ar kitame PC, bet eiti ten, kur galima pakalbinti mėsą (žuvį) parduodantį žmogų (aišku ir produktą įsigyti šviežią:). Taip aš padariau pirkdama jautieną. Pasirodo bendravau su asmeniu, kuris tikrai išmano reikalą. Ir ką sau galvoji - per kelias minutes, kol sumokėjau pinigus, gavau receptą. Jis man patiko ir tikrai dar naudosiu.

Jautienos mentė

Didelį gabalą įdedu į blieką, įpilu šiek tiek vandens. Mėsą prieš tai pagardinu prieskoniais. Tuomet reikia daryti taip.

Iki 200C įkaitusioje orkaitėje mėsą kepti iki 30 min., tuomet karštį sumažinti iki 160C ir dar kepti 1 val., ar keliomis minutėmis ilgiau.

Ir tikrai mėsytė traški ir skanutė. Uch.

Žalias karštas garnyras

Kai už lango reginys nuostabiai pasidabinęs rudens spalvomis ir virtuvėje norisi žaisti jomis. Šiandien sumaniau, kad kartais eksperimentams maistu visai nereikia įmantrių produktų ar kažko labai labai... užtenka sugalvoti patiekalo akcentą. Tarkim spalvą! Tai reiškia, kad visi ingredientai turi būti vienos ar giminingos spalvos. Na ir aišku palengvinimui reikia imti ir pasirinkti žalią :) (žinoma ir su geltona, ir raudona ar kita galima puikiausiai paruošti patiekalą ar jo dalį)

Taigi žalias garnyras pietums gali būti iš:

- saliero lapkočio

- svogūnų laiškų

- paprasto balto svogūno

- poro

[šiuos keturis produktus supjaustau griežinėliais ir kepinu ant aliejaus kol suminkštėja]

- žiedinio kopūsto

- aguročio (arba cukinijos)

- brokolio

- krapų

- petražolių lapų

[šiuos produktus supjausčiau norimais gabaliukais ir sudrėbiau į verdantį vandenį]

Taigi, kai jau viskas verda, ant viršaus sukroviau tai, kas pakepinta. Viriau, kol suminkštėja taip, kaip man patinka.

Na ir skaniai prikrovusi žalių salotų, rukolos lapų į lėkštę turiu žalią garnyrą prie pvz., ką tik iškeptos jautienos mentės.

Taigi linkiu virtuvėje pažaisti su spalvom. Manau galima atrasti netikėtų skonių derinių!

Daržovių garnyras orkaitėje

Gamindama patiekalus orkaitėje, kuri turi būti gerokai įkaitusi, vis suku galvą, kaip išnaudoti tą karštį. Na, kol orkaitė kaista ir tūno tuščia. Štai kepant menkę padaže reikia itin gerai įkaitusios orkaitės dėlei penkiolikos minučių žuviai iškepti. Brangus malonumas, ar ne? Tad kartą galvon atkeliavo sprendimas. Didėjančiame karštyje reikia paruošti garnyrą, ir jokių papildomų puodų!

Taigi užkūrus orkaitei komandą 200 laipsnių, pašoviau kepimo formą, kurioje į foliją suguldžiau bulvių puseles, jas apibarsčiau morkų riekelėmis, smulkintu žiediniu kopūstu, porais, žaliaisiais prieskoniais (krapais, petražolėmis ir pan.). Įpyliau šiek tiek vandens.

Ir kol orkaitė kaito, kol pašoviau žuvį ir ji kepė, garnyras pagamintas. Sakyčiau puošnu. Kitaip, nei tas pačias bulves išvirti ir paprastai sudrėbti į lėkštę :) (nors ir taip gardu).

Tad skanaus!