Kepenėlių paštetas Niam

Šis kepenėlių paštetas tikras gardumėlis. Namuose kažkaip niekas išskyrus mane nemėgsta keptų ar dar kaip gamintų kepenėlių, bet va paštetą kartais užsitepa ant duonos ar bulkos rytais. Jei šalia yra paprika, agurkas ar pomidoras tai iš vis rojus.

Recepto autorė Beata. Savo virtuvėje labai dažnai naudoju jos aprašytas idėjas, ji mane įkvepia gaminti, ir skaniai. Bet kaip ir visur, taip ir čia nieko nedarau pagal instrukciją, nebent būtų kažkas gyvybiškai svarbu. Tad jei šaldytuve nėra vieno ar kito ingrediento, nieko tokio, paštetą vis tiek galima pasigaminti :) o jei turit ką nors lyšno, ir jums atrodo, kad tai tiks paštetui, taip ir bus.

Taigi reikia (pagal Beatą 8 žmonėms, pagal mane – penkioms dienoms pusryčiams ir draugei pavaišinti:)

- vištų kepenėlių (apie 400g, bet jei turiu daugiau, dedu visas; dažnai naudoju kalakuto kepenis, o ir iš kiaulės kepenų galima taip pat pasigaminti)

- sviesto kepenėlėms kepinti (apie 50 g)

- 250g riebokos kiaulienos (tinka šoninė, jos dedu daugiau, bet esu bandžiusi ir nugarinę, viskas skanu, tik paštetas sausokas); mėsą reikia sumalti

- 100g rūkytos šoninės (retai ją dedu; tuomet naudoju aliejų)

- 1 svogūno

- 1 morkos (aš jei sugalvoju, dedu dvi)

- 1 saliero lapkočio

- 1/2 šaukštelio džiovintų čiobrelių (kartais dedu šviežius lapelius)

- druskos, juodųjų pipirų pagal skonį

- 1 sauja džiovintų baravykų (na jų neturiu ir nededu, bet manau tikrai verta!)

* kartais dedu smulkiai pjaustytą raudoną papriką, bent kelias skilteles

Kepenėles atidžiai apdorojus (nupjausčius visokius riebaliukus ir šiukšles) reikia apie 10 minučių kepti ant ištirpinto sviesto. Iškepusias palieku atvėsti ir ruošiu visa kita.

Rūkytą šoninę reikia susmulkinti ir pakepinti, kol išsiskirs riebaliukai. Dažnai naudoju tiesiog aliejų, jei šoninės neturiu. Ant riebalų sudedu pjaustytą svogūną, kai jis suminkštėja toliau dedu salierą ir tarkuotas morkas. Ant nedidelės ugnies viskam pasitroškinus apie 5 min. reikia sudėti maltą mėsą. Viską palieku kepti su daržovėmis. Eigoje pagardinu norimais prieskoniais.

Tuomet ruošiami grybai (šios dalies nedarau, bet aprašysiu). Juos reikia užpilti verdančiu vandeniu ir palikti mirkti mažiausiai 10 minučių. Tuomet išmirkusius supjaustome smulkiai ir sudedame prie mėsos ir daržovių, o mirkymo vandens neišpilame. Šį skystį galima naudoti, jei atrodo, kad keptuvėje trūksta drėgmės. Tuomet užtenka kelių šaukštų vandens arba papildomai reikėtų įdėti sviesto.

Viską troškinti reikia pusvalandį su trupučiu.

Taigi, kai viskas pagaminta, sukraunu į virtuvinį kombainą ir sumalu. Tuomet išdėlioju į norimą formą ir palieku per naktį stingti bei brandintis.

Niam :)

Gardi grietininė duona

Va štai šią grietininę duoną (nuotraukoje jos dviguba dozė) galima pavadinti tikru šių naujų metų atradimu! Dar tokio gardumėlio iš rytinių bulkų, batonų ir duonų operos nei aš, nei mano šeima neragavome :) Gal kitiems gali pasirodyti kitaip, bet ši duona tikrai puikiai subalansuota mūsų skonio receptoriams. Tad jau savaitę parduotuvėje nebeperkame jokios bulkos; rytais ir vakarais gardžiuojamės šiuo skanėstu, o mano dukra Elena viską padarytų, kad gautų dar vieną riekelę :)

Receptą nukoviau Rasos Jurevičiūtės knygelėje Kepame duoną namuose. Tikrai verta ją turėti!

Taigi, norint ją išsikepti reikia paruošti mielinę tešlą, kuriai reikia:

1/2 indelio vandens

1 valg.š. vanilinio cukraus

2-3 v.š. cukraus

1 1/4 arbat.š. druskos

1/3 indelio grietinės (naudoju tirštą)

1 kiaušinio

1 valg.š. minkšto margarino

3 indelių kvietinių miltų

2 arbat.š. sausų mielių ARBA apie 18 g. šlapių mielių (naudoju pastarąsias)

Ruošiant mielinę tešlą svarbūs šie aspektai:

- miltus išsijoti (BŪTINA:)

- vandenį geriausia pilti šiltą (iki 35C)

- šlapias mieles reikia suaktyvinti; ištrinti jas su trupučiu cukraus ir supilti šiltą vandenį

- druską geriausia tirpinti skystyje, bet druskos nereikėtų dėti kartu su mielėmis (druska stabdo mielių dauginimąsi)

- kiaušinį reikia ištrinti su cukrumi iki purumo

- įminkomi riebalai turi būti šiek tiek pašildyti (aš margariną ištirpinu)

- tešlą minkyti 10-15 min. kol atšoka nuo indo sienelių, tampa blizgi, elastinga

Paruošus tešlą suformuoju kepaliuką ir dedu ant skardos, išklotos kepimo popieriumi. Reikia kildinti 1-1,5 val. Toliau pakilusią tešlą aptepu pienu, (galima dar ir cukrumi apibarstyti) tada iš karto pašaunu į orkaitę ir kepu 200C 35-45 minutes.

Iškepusią duona atvėsinti reikėtų ant grotelių.

Skanaus :)

Čipolino salotinė vakarienė

Vyras paprašė kiaušinienės. Pamaniau sau, na negi tik kiaušinius ir kepsiu. Neįdomu :) Tad atsidariau šaldytuvą, pasižiūrėjau, ko jame yra ir sugalvojau paruošti salotas. Pavakarieniavome. Ir ilgai rinkome pavadinimą vakarienės salotoms. Pavadinau jas - Čipolino (svogūnų jose nebuvo:), o vakarienę - Čipolino salotine.

Improvizuoti, kai aplanko mūza, tikras malonumas.

Kiaušinienė įprastai - iš kiaušinių ir trupučio pieno. Suplakiau ir iškepiau ant sviesto.

Vietoje duonos valgėme krekerius (su bazinilais ir pomidorais; juos radau Gero vyno parduotuvėje).

Na ir salotos, kurioms reikėjo:

- ICEBERG salotų gūžės

- kumpelio

- fermentinio sūrio

- graikinių riešutų (kapotų)

- džiovintų slyvų

- agurko

- aliejaus

- pagardų: naudojau kmynus, krapus, druską, pipirus

Viską supjausčiau ir išmaišiau su aliejumi pagardindama kmynais, krapais (gausiai) ir kt.

Ant stalo puikavosi skani vakarienė :)