Sotus pyragas pavadinimu „Tuoj neliks“ :)

Vaje kaip seniai čia ką berašiau... Virtuvėje gimsta skanūs atradimai, kuriais jau laikas dalintis.
Neseniai supratau, kad man labai patinka kurti pyragus. Receptai visuomet būdavo tik įkvėpimui ir man sunkiai sekdavosi nepridėti kažko savo. O dabar nebereikia ir receptų. Tiesiog atsidarau virtuvės spintelės dureles, šaldytuvą ir iš to, ką matau, imu ir užmaišau tešlą. O jei pribėga sūnus Karolis ir spontaniškai sako „įdėk medaus“, tą ir padarau. O jei sako „ir dar va štai šitą“, irgi paklausau. Taigi, kepiniai, būna, gimsta interaktyviai :)

Šis pyragas ne tik itin subalansuoto skonio, tačiau dar ir sotus. Tinka ne tik desertui, bet ir užkandai, nes jame yra ir grikių miltų, ir morkų. Jį skanu valgyti kartu su grietine ir uogiene. Iš visų mano keptų pyragų, šis bene skaniausias. :)

Reikia:

2-3 kiaušinių, 

1/2-3/4 stiklinių aliejaus, 

3-4 valg. š. rudo cukraus, 

1 arbat. š. sodos + 1 valg. š. grietinės jai 'nugesinti', 

1 arbat. š. kepimo miltelių, 

3/4-1 stiklinės grikių miltų (galima keisti avižų miltais), 

3/4-1 stiklinės pilno grūdo kvietinių miltų 

Džiovintų vaisių, kokių tik turite (konkrečiai šiam pyragui sauja razinų+ 4 slyvos+ 5 laukiniai abrikosai+ 4 datulės) (dar komentaras: ankščiau kepiau vien tik dėdama datules, cukraus neturėjau, tai datulių daugiau ir saldumo pakako)

2 nedidelių morkų

2 valg. š. aguonų

Gera nuotaika ir šypsena veide :)

Ruošiu tešlą. 

Kiaušinius plaku su cukrumi, tuomet lėtai pilu aliejų. Turi gautis puri masė, į kurią toliau dedu kepimo miltelius, nugesintą sodą su grietine. Tuomet po šaukštą kraunu miltus. Jų dedu tiek, kad gautųsi už grietinę šiek tiek tirštesnė masė.

Kol mikseris lėtai maišo tešlą (mano rankos būna laisvos:) ruošiu džiovintus vaisius. Juos galima pasiruošti ir anksčiau. Šiam pyragui ėmiau aukščiau išvardintus džiovintus vaisius, užpyliau verdančiu vandeniu ir palikau mirkti (vanduo turi vos semti vaisius). Tuomet sutryniau trintuvu taip, kad gavosi vientisa tiršta košelė. Ją visą sudedu į toliau maišomą tešlą. Tuomet smulkiai sutarkuoju morkas ir sudedu į lėtai maišomą tešlą. Maišyti nesustoju, nes purumui tai svarbu. Galiausiai nuplovusi aguonas sudedu ir jas. 

Šiame kepinyje nedėjau riešutų, tačiau jie čia puikiai tiktų. Juos reikėtų sukapoti smulkiai (daug nereikia, užtenka vienos-dviejų saujelių. Dėčiau graikinius, migdolo riešutus, anakardžius). Taip pat traškesį išgauti padeda avižiniai dribsniai, jų čia būtų galima dėti kelis valgomuosius šaukštus. 

Galutinė tešla turi būti tirštesnė nei grietinė. Jei dėl visų priedų matosi, kad skystoka, pridedu šaukštą ar panašiai miltų (geriausiai tinka pridėti grikių miltus).

Taigi, kai viskas sumaišyta, pilu į kepimo formą, nuklotą kepimo popieriumi. Pyragą kepu 180 laipsnių C orkaitėje apie 45-50 minučių.

Suvartojimo greitis didelis. 5 asmenų šeimyna, kurioje vienas asmuo dar pyragų nevalgo, šį kepinį suvartoja per 1 vakarą, o likučių rytui lieka vos dviems vaikams. :) Taigi, jei mamos ir tėčiai norite gabalėlio prie arbatos ryte, siūlau viską dvigubinti arba dar suspėti riekelę atpjauti ir paslėpti spintelėje.

Skanaus!

Gardi grietininė duona

Va štai šią grietininę duoną (nuotraukoje jos dviguba dozė) galima pavadinti tikru šių naujų metų atradimu! Dar tokio gardumėlio iš rytinių bulkų, batonų ir duonų operos nei aš, nei mano šeima neragavome :) Gal kitiems gali pasirodyti kitaip, bet ši duona tikrai puikiai subalansuota mūsų skonio receptoriams. Tad jau savaitę parduotuvėje nebeperkame jokios bulkos; rytais ir vakarais gardžiuojamės šiuo skanėstu, o mano dukra Elena viską padarytų, kad gautų dar vieną riekelę :)

Receptą nukoviau Rasos Jurevičiūtės knygelėje Kepame duoną namuose. Tikrai verta ją turėti!

Taigi, norint ją išsikepti reikia paruošti mielinę tešlą, kuriai reikia:

1/2 indelio vandens

1 valg.š. vanilinio cukraus

2-3 v.š. cukraus

1 1/4 arbat.š. druskos

1/3 indelio grietinės (naudoju tirštą)

1 kiaušinio

1 valg.š. minkšto margarino

3 indelių kvietinių miltų

2 arbat.š. sausų mielių ARBA apie 18 g. šlapių mielių (naudoju pastarąsias)

Ruošiant mielinę tešlą svarbūs šie aspektai:

- miltus išsijoti (BŪTINA:)

- vandenį geriausia pilti šiltą (iki 35C)

- šlapias mieles reikia suaktyvinti; ištrinti jas su trupučiu cukraus ir supilti šiltą vandenį

- druską geriausia tirpinti skystyje, bet druskos nereikėtų dėti kartu su mielėmis (druska stabdo mielių dauginimąsi)

- kiaušinį reikia ištrinti su cukrumi iki purumo

- įminkomi riebalai turi būti šiek tiek pašildyti (aš margariną ištirpinu)

- tešlą minkyti 10-15 min. kol atšoka nuo indo sienelių, tampa blizgi, elastinga

Paruošus tešlą suformuoju kepaliuką ir dedu ant skardos, išklotos kepimo popieriumi. Reikia kildinti 1-1,5 val. Toliau pakilusią tešlą aptepu pienu, (galima dar ir cukrumi apibarstyti) tada iš karto pašaunu į orkaitę ir kepu 200C 35-45 minutes.

Iškepusią duona atvėsinti reikėtų ant grotelių.

Skanaus :)

Du riešutai arba Mirtis nuo šokolado

Mano kolegės Dianos ir jos dukrytės pyragas (pavadinimo autorystė joms), kuris savo sotumu lenkia viską, ką iki šiol esu saldaus gaminusi. Riešutų ir šokolado gausa mikliai pripildo skrandį. Įsitikinau, kad tai puikus kepinys šeimai, šventei, draugams.

Reikia:

- 200 g migdolų

- 200 g graikinių riešutų

- 200 g juodojo šokolado (ir ne kitokio:)

- 6 kiaušiniai

- 125 g sviesto

- 140 g cukraus

Kiaušinių trynius atskirai nuo baltymų išplakti su cukrumi ir lėtai įplakti tirpintą sviestą. Cukrus turi visiškai ištirpti, o masė gautis panaši į baltą kremą.

Riešutus ir šokoladą reikia sukapoti. Pagal receptą kapoti reikėtų stambiai, bet aš su virtuvėje esančiu maišytuvu viską sukapojau smulkiai. Viską sumaišyti su kiaušinių plakiniu.

Iki standžių putų išplakti baltymus ir įmaišyti į ruošiamą bendrą masę. Viską supildyti į sviestu išteptą kepimo formą. Kepti apie 35-45 minutes.

Iškeptą pyragą galima ir glazūra užpilti. Gautųsi tortas. Šį sykį tokios prabangos neruošiau.

Nagi tikras skanumas!

Naminukai sausainukai

Kai namuose vaikštinėja vienas didelis, kitas mažas smaližiautojai, tenka imtis priemonių: kepti visokius skanumynus :) Tad iš vakaro paruošiau šokolado-riešutų pyragą, o šeštadienio popietę virtuvė prakvipo naminukais sausainukais. Ir šalta žiema už lango mums tikrai tapo nebaisi – namuose šilta ir gera.

Sausainiams reikia:
- apie 1 kg miltų
- 3 kiaušinių
- stiklinės cukraus
- 1 š. grietinės
- 200 g sviesto [naudoju Rokiškio sviesto pokelį]

Receptas priklauso mano anytai. Ji išsaugojus naminių sausainių kepimo tradiciją, o aš ją noriu perduoti savo šeimai.

Tad miltus su sviesto reikia gerai ištrinti rankomis. Sutrupinti kitaip tariant. Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi. Dedu ir grietinės. Plakinį sudedu į miltus ir minkau minkau minkau.

Tešla pakankamai kieta, todėl minkymui reikia paruošti rankas - teks pavargti.

Gavus vientisą masę reikėtų palaikyti apie 1 valandą šaldytuve. Iš tešlos gaminami sausainiai. Tikrieji jie turėtų būti pailgi, tačiau tam reikia senosios mėsmalės, kurią turiu iš kažkur susižvejoti. Na o šį sykį pasitenkinau sausainių formelėmis. Tešlą reikėjo kočioti [šiai tešlai tai netinka - per kieta].

Štai dar sumaniau sausainukus apibarstyti kokoso drožlėmis prieš tai aptepusi juos plaktu kiaušiniu.

Štai ir visa gudrybė. Naminukai sausainukai paruošti.

Skanaus!

Nepažįstamasis pyragas

Kepiau kepiau, prisėdau prisiminti, ką gi dėjau į tešlą, ir sustojo mintis - pamiršau. Taip va dažniausiai ir nutinka. Kai pradedu improvizuoti, bėda - kad laiku nepasižymėjusi, nebeatkuriu iki galo sudedamųjų dalių... Pabandysiu atpažinti šį pyragą, kurio pamenu, nebeliko akimirksniu :)

Taigi, reikia:
- miltų [kažkiek šimtų gramų, apie 2-3 stiklines]
- kiaušinių [3-5 vnt.]
- sodos ir lašo pieno jai nugesinti [dažniausiai 1,5 arbat.šaukštelio]
- vaisių (dažniausiai obuolių, bananų, kartais kriaušių) [1,5 stiklinės tarkuotų obuolių, vieno kubeliais supjaustyto banano]
- cukraus [kokia stiklinė nepilna]
- čia ir riešutų (lazdynų) dėjau [naudojau likutį nuo kažkokių vaišių]
- aliejaus [stiklinė]
- geras žiupsnelis malto cinamono

Viskas gaminama tradiciškai pradedant nuo cukraus ir kiaušinių, vėliau supilant aliejų, sodą. Kai gerai tai išmaišoma, po truputį dedami miltai. Kai gaunama grietinės tirštumo masė, įmaišomi tarkuoti ir pjaustyti vaisiai, riešutai. Paruošiama vientisa masė, kuri sudedama į sviestu pateptą formą ir kepama 35-40 minučių.

Žinau, kad kažką panašaus kepu dažnai, tačiau čia atradimas - riešutai, papuošiantys skonį tinkama spalva.

Pasigardžiuojant medaus krūmo arbata lapnojam ir maži, ir dideli :)

Skanaus!

Virtų bulvių bandelės

...kad ir ką galvodavau vaikystėje, tikrai nemaniau, kad kepsiu bandeles, ir dar iš virtų bulvių :) Ogi ėmiau vakar ir pabandžiau. Visai nieko. Puiki proga sočiai užkąsti darbe - prie arbatos puodelio ar net srebiant kokią pasigamintą sriubą.

Virtų bulvių bandelėms reikia:
- virtų bulvių (apie 0,5 kg, galima ir daugiau..)
- vieno kiaušinio
- miltų tiek, kad galima būtų suformuoti bandeles - druska, cukrus pagal skonį

Įdarui, be kurio nebūtų taip skanu, galima naudoti ką tik nori: sūrį, varškę, žalumynus (tarkim špinatus), daržoves, vaisius... Man tai viskas dera.

Ruošdama šias bandeles į jų vidų dėjau šaukštelį Ricotta sūrio ir kelias obuolių skilteles.

Suformavau bandeles, išdėliojau ant kepimo pagrindo ir kepiau apie 15-20 minučių karštoje orkaitėje (200-225 C). Aptepiau viršų kiaušiniu, apibarsčiau sezamo sėklomis.

Štai ir visas atradimas :)

Lietiniai ir prasidėjusios vasaros gėrybės

Jau vasara... ir kartu su ja pilna skanumynų. Štai lietiniai su itin skaniu įdaru (paprastu, žinoma) bei šviežiai išvirta rabarbarų uogiene. Gardu, ypač skanaujant kartu su po savaitgalio grįžusia šeimyna :)

Įprastiems lietiniams reikia:
1-2-3 kiaušinių, 5-6-8 valg.š. miltų, pieno tiek, kad masė būtų tinkama kepimui, cukraus, druskos. Visų produktų kiekis priklauso nuo to, kokio skonio mėgstam blynus.
Kepimui - aliejaus.

Įdarui naudojau:
200 g. varškės (1 pokelis, naudoju Rokiškio naminę), valg. š. grietinės, džiovintas slyvas (nupilu karštu vandeniu ir supjaustau kubeliais), 1 bananą (supjaustau kubeliais), 1 kriaušę (nupilu verdančiu vandeniu, kad šiek tiek suminkštėtų ir supjaustau kubeliais). Viską viename dubenyje išmaišau.

Kai lietiniai iškepti, suvystau į juos po valg.š. įdaro. Dar šiek tiek pakepinu keptuvėje.

Valgėme šį sykį su:
- natūraliu jogurtu
- rabarbarų karšta uogiene (rabarbarai supjaustyti mažais kubeliais, 5-6 valg.š. cukraus ir šlakelis vandens; viską verdu, kol suminkštėja ir pasidaro rūgščiai saldu),
- braškėmis (uždedu ant patiekalo viršūnės).
Šis derinys nuostabus!

Ir visa tai labai labai labai skanu, ot :)

Virtuvės širdelės

Vienas iš dažniausiai gaminamų vakaro patiekalių mūsų namuose - vafliai Širdutės (čirviniai blyneliai). Tai valgis bene greičiausiai sukeliantis vaikystės prisiminimus, o dažniausia asociacija su juo - Užgavėnės :)

Namuose mūsų mažoji tikra blynų ir vaflių mėgėja (tai genuose:). Gaminimas - greitas ir paprastas, tad grįžę po darbų gardžiuojamės visi kartu (žinoma abu su vyru vos spėjam sulapnoti likusius kasnelius). O visas procesas leidžia virtuvėje ant stalo sukurti tikrą kūrybinę kulinarinę betvarkę :)

Štai trys receptai, dažniausiai naudojami mūsų virtuvėje. Nežinau jų autorių. Ko gero jie, kaip dainos ir pasakos, - iš lūpų į lūpas keliauja :)

Receptas Nr. 1. Reikia:

4 kaiušinių

vanilinio cukraus

1 st. cukraus

2/3 st. kvietinių miltų

2 valg. š. aliejaus

Viską sumaišau, pradėdama nuo kiaušinių ir cukraus, supilu aliejų, galiausiai miltų. Kepu vaflinėje ir tiekiu ant stalo su grietine, uogienėmis (geriausiai "eina" juodųjų serb.), pienu, jogurtais ir dar ko norisi šalia iškepusių širdelių :)

Tai paprasčiausiai ir ko gero gardžiausi čirviniai blyneliai visai šeimai.

Receptas Nr. 2. Reikia:

4 kiaušinių

1 st. cukraus (galima mažiau)

200 g margarino (sviesto)

1 st. pieno

3 st. kvetinių miltų

Viską sumaišau, pradėdama nuo kiaušinių ir cukraus, supilu tirpintą margariną ar sviestą, vėliau - pieną, galiausiai po truputį įmaišau miltus. Gavus vientisą masę, kepu. Tiekiu ant stalo su lietuviškais pagardais: grietine, jogurtu, uogienėmis. Pagrindinis gėrimas - pienas arba kompotas :)

Receptas Nr. 3 Belgiški vafliai, kuriems reikia

5 kiaušinių

5 valg. š. cukraus

5 valg. š. grietinės

5 valg. š. lydyto sviesto

5 valg. š. kefyro

5-6 kupinų valg. š. kvietinių miltų

1 arb. š. kepimo miltelių (juos kartais pakeičiu arb.š. nugesinta soda)

1 valg. š. krakmolo

vanilinio cukraus

Šiems vafliams kepti reikėtų specialios vaflinės (belgiškų vaflių), tačiau puikiai pagaminu ir čirvinius blynus.

Kiaušinių trynius išsuku su cukrumi, dedu grietinę, sukant dedu sviestą, kefyrą. Gerai išsuku masę. Toliau dedu kepimo miltelius, vanilinį cukrų. Išplaku kiaušinių baltymus, dedu juos po šaukštą pakaitomis su miltais į bendrą masę. Viską po truputį išsuku.

Kepu vaflinėje ir tiekiu ant stalo kartu su lietuviškais pagardais: grietine, jogurtu, uogienėmis. Galima glaistyti šokoladu. Šalia skanu gerti pieną, šiltą kompotą, kisielių ir t.t.

Skanaus :)

Varškės pyragaičiai

Savoj virtuvėj gaminamo patiekalo paprastumas mane užburia. Atradau itin paprastą varškės pyragėlių receptą (*), jį pakoregavau ir štai vaizdas nuotraukoje, o skonis bei masė - seniai suvirškinti :)

Reikia:

pakelio sviesto (margarino)

pakelio varškės (apie 200g)

1 a.š. sodos

1 kiaušinio

0,5 stikl. pieno

miltų tiek, kad gautųsi vientisa, blizganti tešla

šiek tiek druskos

cukraus pagal poreikį

1 vid. dydžio obuolio

Miltus išsijojau ir išminkiau kartu su susmulkintais sviesto gabaliukais. Įmušiau kiaušinį, įpyliau pieną ir nugesintą sodą (pienu), sudėjau varškę. Pagal skonį truputį pabarsčiau druska, cukraus nedėjau, tačiau jei norisi saldumo, siūlau įdėti apie 1 valg. šaukštą.

Viską gerai išminkiau (turi gautis vientisa, prie rankų nelimpanti masė).

Suformavau rutuliukus, šiek tiek suplojau, išdėliojau ant kepimo skardos palikdama tarpus kilimui. Ant viršaus prikaišiojau obuolių (galima jų dėti daugiau).

Kepiau apie 30 min., 175-180 laipsnių C orkaitėje.

Skanaus :)

* Varškės pyragėlių recepto, kuris įkvėpė, autorė - A. Misiūnienė, "Ūkininko patarėjo" 2001 m. išleistoje knygelėje "Bandelės ir pyragėliai".

Anytos meduolis

Virtuvėje man visuomet aktualūs keli gaminimo elementai: paprasta, greita ir gardu. Nors šeima tik trijų asmenų, visi (be manęs) užuodę pyrago ruošimo momentą, zuja aplink ir trina rankomis.

Štai Anytos meduolis. Jo receptą ir gavau iš savo Anytos. Sutapimas arba ne :)

Reikės:

2 stiklinių miltų

2 kiaušinių

0,5 stiklinės cukraus (galima dėti medų, 1 š.)

1 stiklinė džemo

1 stiklinė grietinės arba 0,5 stiklinės aliejaus

0,5 stiklinės kefyro

a. š. sodos (nugesinu pienu)

Gaminimo procesas paprastas. Suplaku kiaušinius su cukrumi, pilu grietinę ar aliejų (pastarąjį naudoju dažniausiai), kefyrą, vėliau miltus. Gavusi vientisą masę įmaišau džemą (man skaniausia juodųjų serbentų uogienė). Galima dėti daugiau prieskonių, pvz., cinamoną.

Viską išmaišius, supylus į kepimo formą, kepu 30-40 minučių (leidžiu kepiniui kaisti kartu su orkaite).

Skanaus :)